A Asahi Shuzo, empresa que produz a marca de saquê Dassai, pretende realizar um experimento na Estação Espacial Internacional (ISS) para testar como a microgravidade afeta o processo de fermentação. A iniciativa, que será conduzida no módulo japonês Kibo, busca compreender como as condições do espaço podem influenciar a produção dessa tradicional bebida japonesa.
O projeto será financiado pela própria empresa junto à Agência de Exploração Aeroespacial Japonesa (JAXA). Segundo Souya Uetsuki, mestre cervejeiro da Asahi Shuzo, a gravidade zero pode alterar o comportamento dos líquidos durante a fermentação, influenciando o calor e o tempo de preparo. O objetivo é testar essas condições e analisar os resultados.
Se a experiência for bem-sucedida, a Asahi Shuzo planeja lançar uma edição limitada do saquê produzido a partir do experimento. Cada garrafa de 100 ml terá o preço de 100 milhões de ienes (cerca de US$ 653 mil), o que deve torná-la uma das bebidas mais exclusivas do mercado.
O projeto também pode contribuir para o desenvolvimento de tecnologias relacionadas à fermentação de outros alimentos japoneses, como miso e natto, que também dependem desse processo. A empresa considera que, no futuro, essas descobertas podem ser aplicadas em ambientes como a Lua, caso viagens espaciais e turismo lunar se tornem comuns.
Os equipamentos para o experimento estão em desenvolvimento e a previsão é que o projeto tenha início em 2025, quando os ingredientes serão enviados à ISS.
Fonte: CNN
